Описание проекта «Кулинарные курсы»

Кулинарные курсы представляют собой деятельность, направленную на приобретение детьми - инвалидами, детьми с ОВЗ (ограниченными возможностями развития) навыков, связанными с приготовлением пищи, также с ознакомлением и обучением правилам эксплуатации используемого при приготовлении пищи оборудования, кухонного инвентаря и кухонной бытовой техники. Занятие проходит в следующем виде: группа детей (4 человека) надевают форму (поварской фартук, колпак), проходят вводный инструктаж на тему занятия, ознакамливаются с меню (перечень блюд для занятия обычно включает в себя 2-3 вида блюд, каждый ребенок готовит порцию согласно технологической карты, разработанной преподавателем), получают необходимый для данного занятия инвентарь. Далее, следуя инструкциям преподавателя и под его контролем происходит процесс приготовления блюд. После завершения приготовления проводится дегустация в виде чаепития с привлечением и угощением родителей. Далее дети помогают убрать рабочие места, загрузить посудомоечную машину, навести порядок.

Целевая аудитория

  • Дети-инвалиды, дети с ОВЗ, возрастом от 6ти до 18 лет, имеющие ментальные нарушения, двигательные нарушения, но способные самостоятельно или при помощи сопровождающего лица производить операции по приготовлению пищи, проявляющие интерес к приготовлению пищи
  • Будут созданы 3 группы по 4 ребенка в каждой в сопровождении взрослого (в зависимости от состояния и способностей ребенка)
  • Занятие будет проходить 1 раз в неделю длительностью 3 часа (5 часов, включая подготовку занятия и уборку после окончания)

Цель проекта

  • Основной целью проекта является получение детьми - инвалидами и детьми с ОВЗ(ограниченными возможностями здоровья) навыков самообслуживания по профилю приготовление пищи
  • Также в ходе выполнения заданий происходит развитие мелкой моторики (работа с крупами, чистка овощей и фруктов, работа с ножом, формование котлет, рулетов, работа с тестом, украшение блюд)
  • Социализация также является неотъемлемой частью процесса

Задачи проекта

  • Приобретение навыков самообслуживания по профилю приготовления пищи
  • Ознакомление с правилами эксплуатации кухонного оборудования, бытовой техники и инвентаря
  • Изучение технологического процесса приготовления пищи от начала до конца
  • Расширение гастрономического кругозора
  • Изучение сочетаемости продуктов
  • Ознакомление со способами тепловой обработки
  • Обучение технологическим операциям (мытье, чистка, нарезка, разделывание продукта, раскатка теста и т.п.)
  • Обучение работы с рецептурой
  • Ознакомление с взаимозаменяемостью продуктов
  • Обучение порционированию блюд и сервировки

Качественные результаты и способы их измерения

  • Получение навыков самообслуживания по профилю приготовления пищи.
  • Измерение качественного результата - самостоятельно приготовленное от начала и до конца заданное блюдо

Возврат к списку